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「印度料理」概括而言，就是簡單的食材，加上調料和咖哩烹飪方式的組合。
它的獨特之處就在於其各式各樣的調料。
「印度料理」可以分為基本上分為「南印菜」、「北印菜」、「宮廷菜」等。
南印度氣候高溫潮濕，以米為主食，口味偏好含辣多汁的咖哩料理。味道較為辛辣。
北印料理則注重香氣，口感較溫和，以添加乳製品為特徵，主食為「麵食」，如小麥粉製成的粗圓餅等。
印度宮廷菜，則是結合北印度與南印度的菜色，強調提高食物與調理過程的等級，是印度美食的頂級代表。
根據統計，印度是全世界素食人口排名第一的國家，印度的素食人口約有4億人。
在台灣，我們也能更吃到道地的印度蔬食料理。
現在，讓我們一起來看看，台灣印度素食餐廳的資訊吧！
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3 Idiots Toast & Curry 三個傻瓜印度蔬食公館店
3 Idiots Toast & Curry 三個傻瓜印度蔬食公館店
餐廳地址：台北市大安區羅斯福路三段283巷28號
營業時間：週一至週日 11:30–14:30 & 17:30–21:30 (假日整天營業)
粉絲專頁：3 Idiots Toast & Curry 三個傻瓜印度蔬食公館店
延伸閱讀：三個傻瓜蔬食印度餐廳 3 Idiots Toast & Curry - 全素食道地印度咖哩、特色全麥烤土司，台北公館美食推薦
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BAA / Veg Indian Cuisine 印度蔬食
BAA / Veg Indian Cuisine 印度蔬食
餐廳地址：台中市西區民生路47巷5號
營業時間：週二 11:30–14:00, 17:30–20:00
延伸閱讀：台中西區蔬食 | BAA-Veg Indian Cuisine 印度蔬食咖哩專賣店，每日新鮮熬煮，奶茶也好喝，老宅改造用餐環境很好拍照
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Flavor of India 品·印度
Flavor of India 品·印度
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舒邦印度蔬食餐廳
舒邦印度蔬食餐廳
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印度聖雄甘地也是素食主義者！
印度聖雄甘地也是素食主義者！
「一個國家的偉大與文明道德進步的程度，端看他如何對待動物。」 — 印度聖雄甘地
「對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地尊貴，我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為越是無助的動物，人類越應該保護牠，使他不售人類的殘暴侵害。」
— 印度聖雄甘地
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